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アイテム説明

海外で人気が高まり、ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」。そのブームとトレンドの中心にある「発酵食」と日本の国菌「こうじ」とは―。
老舗糀屋の女将が、こうじの種類などの基礎知識から、期待される機能、教育機関との共同研究や発酵レシピを紹介。健康、ダイエット、美容とトピック満載に、その魅力を伝えます。

Ａ５判・並製・112ページ
ISBN9784861327780

明治元年創業 山﨑糀屋6代目 山﨑京子
新潟薬科大学 応用生命科学部教授 重松 亨／監修



　

　



 

• システム商品コード

  ：000000000820

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