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アイテム説明

新潟の人と自然がはぐくむ新潟清酒は、
理想を追い求めるこだわりと
酒造りを支える風土の結晶

 

新潟清酒達人検定協会監修による公式テキストブック
新潟清酒の美味しさを支える米・醸造環境・技・水の四つの要素と製造工程を豊富な写真と図で分かりやすく解説。巻頭カラーページでは、県内89の酒造組合加盟蔵元を代表銘柄ラベルとともに紹介する。酒造文化や美味しい飲み方なども網羅し、資料も充実。読んで、飲んで勉強する新潟清酒のテキストブックの決定版。

 

◎巻頭カラーページでは、県内89の酒造組合加盟蔵元を代表銘柄ラベルとともに紹介する。
◎酒造文化や美味しい飲み方なども網羅し、資料も充実。

 

もくじ
第１章　新潟清酒をはぐくむ人と技と風土
（１）気候
（２）米
（３）水
（４）技

第２章　新潟清酒ができるまで
（１）原料米
（２）醸造用水
（３）酒造工程の流れ
（４）原料処理
（５）麹
（６）酒母
（７）醪
（８）上槽
（９）熟成・貯蔵・ビン詰め
（10）清酒の分類

第３章　新潟清酒もの知り講座
【酒造技術】
【清酒の分類】
【清酒の楽しみ方】
【清酒文化】

第４章　新潟清酒の歴史
・年表
・資料編
・数字で見る新潟清酒
・新潟清酒　業界用語集
・酒造見学のできる蔵元リスト
・主要参考文献
・索引

新潟清酒達人検定　過去問題（抜粋）


2023.10.31増刷出来＞＞＞蔵元名称などの資料データを一部改訂（更新）しました。
発売日 ‏ : ‎ 2018/10/28（改訂第2版）

言語 ‏ : ‎ 日本語

仕様：A5判、単行本（ソフトカバー）、174ページ

ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4861326967

新潟清酒達人検定 実施について
詳細は新潟清酒達人検定協会ホームページでご確認いただけます。
http://www.niigata-sake.or.jp/torikumi/kentei/youkou.html


●掲載内容の訂正とお詫び（2021/6/30掲載）

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新潟県内書店ほか

　　　

• システム商品コード

  ：000000000679

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