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アイテム説明

• 新潟の独特な食材やそれを用いた料理などを紹介。分かりやすいイラストを交え、詳細に解説します。

主な掲載内容
新潟清酒／のっぺ／鮎の石焼とわっぱ煮／ナス各種とナス漬け／雪下ニンジン／塩引き鮭と酒びたし／イカと南蛮エビ／米粉麺／笹団子／ピーナッツ入り柿の種　など
 

• 目次

  第１章　新潟の食と食文化（冬・正月；春；夏；秋）
  第２章　新潟　食の風土記（新潟の風土が育てた食と食文化；岩船；山の蒲原；里の蒲原；古志の里　ほか

• 発売日 ‏ : ‎ 2010/11/19
• 単行本（ソフトカバー） ‏ : ‎ 286ページ
• ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4861324215
• 寸法 ‏ : ‎ 15 x 2 x 21.1 cm

著者
本間伸夫［ホンマノブオ］
県立新潟女子短期大学名誉教授。農学博士。新潟大学農学部卒業。専門：食文化論

 

• システム商品コード

  ：000000000888

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